Quiche au Maroilles

Moules " à la marinière " pommes allumettes

Crème brûlée à la cassonade

Salade du Nord

Carbonnade flamande, Pomme Arlie

Brioche façon pain perdu, glace à la chicorée

Melon à l'italienne

Carré d'agneau ou Côtes d'agneau milanaise lasagne de légumes

Déclinaison de Tiramisu

Ficelle picarde

Fromages Picards

Poires rôties au spéculoos

Brochette ananas crevettes

Mignon de porc farci au chorizo tomate farcie

Caviar d'aubergines

Tarte à l'orange meringuée

Feuilleté d'andouillette, sauce au cidre, salade

Escalope normande, pomme de terre sautées à cru, Carottes glacées

Pommes flambées au Calvados et sa boule de glace vanillée

Club sandwich végétarien, classique et au saumon

Cookies

Déclinaison de saumon

Sauté de porc à la bière chou rouge aux pommes

Purée aux deux légumes

Bavarois aux fruits rouges

Tourteau au tarama et aux herbes

Marmite de poissons à la bretonne

Far breton ou crêpes flambées

Club sandwich végétarien, classique et au saumon

Cookies

Crème renversée de champignons au caramel de Porto

Civet de sanglier à la Française trilogie de choux

Assortiment de profiteroles

Chaudrée Vendéenne

Cuisse de canard au Muscadet, gnocchi de pomme de terre

Brocoli

Buffet de fromages blancs, Petits beurre Nantais, granola, fruits et coulis

Goujonnettes de merlan sauce tartare

Sole meunière pommes vapeur tomates provençales

Île flottante

Moules gratinées ou Soupe de moules

Chou farci

Assiette de Chabichou du Poitou et son beurre Echiré

Assiette de Foie Gras et sa confiture de cerise d'Itxassou

Canard confit, duo de purée de haricots Tarbais et carottes des sables

Gâteau Basque

Quiche Lorraine, salade

Cuisse de poulet rôtie, purée de pomme de terre, chips de pomme de terre douce, jus de rôti

Salade de fruits frais

Buffet de charcuterie

Faux filet grillé sauce Béarnaise Pommes allumettes tomate rôtie

Gâteau creusois (noisette), crème anglaise

Quiche Océane, salade

Cuisse de poulet rôti, purée de pomme de terre, chips de pomme de topinambour, jus de rôti

Salade de fruits frais

Salade de gésiers et de magret fumé

Cassoulet façon Toulousain

Assiette de fruits exotiques et son verre de Muscat de Rivesaltes

Avocat crevettes et surimi

Jambonnette de volaille farcie aux marrons et aux herbes, farandole de légumes glacés

Bûche revisitée

Bar à soupes

Potimarron, oignons, St Germain, Dubarry

Pannequet à la volaille et aux champignons

Galette des rois

Accras de morue sauce rougail

Curry de volaille riz Madras

Salade de fruits exotiques

Menus examen BEP

A découvrir

Bar à soupe

Potimarron, oignons, Conti, Choisy

Aumônière de poisson fondue de poireaux au curry, riz sauvage

Pithiviers

Crème Dubarry ou Choisy

Navarin aux petits légumes

Plateau de fromages

Buffet de charcuteries

Darne de saumon grillée, légumes vapeur, sauce moutarde, quinoa

Tarte aux pommes

Pétoncles aux fruits de la passion

Magret au poivre vert ou cuisses de canard à l'orange

Pommes Amandine chou Romanesco

Tapioca crème d'avocat et caramel de mangue

Assiette de charcuteries

Steak grillé, légumes en papillote, épeautre, sauce béarnaise

Tarte aux pommes

Potage cultivateur ou Potage minestrone

Steak au poivre pommes croquette gratin provençale

Biscuit roulé à la pistache

Mise en bouche

Hamburger, " potatoes " maison

Ananas frais et/ou flambé

Salade façon lyonnaise

Carré de porc poêlé Bruxelloise

Crêpes Suzette ou aumônière de pommes

Mise en bouche

Bagel, pommes gaufrettes

Café gourmand

Minestrone de langoustines

Filet d'agneau en croûte d'épices

Pommes grenaille, ail confit, échalote rôtie

Assiette de fromages

Café gourmand

Verrine d'avocat, mangue et crevettes

Encornets farcis à la Sétoise, riz sauvage

Crème catalane

Tartare de saumon

Fish and Chips, sauce tartare

Brownies, crème anglaise

Carpaccio de dorade

Darne de saumon grillée sauce Choron riz pilaf, Légumes glacés

Brochette de fruits en beignet

Entrecôte double, beurre Maître d'Hôtel, pommes Pont Neuf

Petit pois à la française

Plateau de Bries

Tarte façon Bourdaloue

Millefeuille de betterave et de pommes au chèvre roquefort et noix

Filet de merlan pané, pomme de terre rattes rôties, sauce gribiche

Œufs à la neige

Salade Caesar

Papillote façon Carta Fata

Pithiviers

Tartare de poissons

Andouillette à la moutarde, pomme purée embeurrée de chou vert

Charlotte aux biscuits roses de Reims

Allumette au fromage

Sauté de veau Marengo, jardinière de légumes, pommes persillées

Assiette de fromages du Nord

Soupe à l'oignon gratinée au Munster

Choucroute de poissons

Baba au rhum ou forêt noire

Tarte fine aux sardines et aux oignons confits

Estouffade de bœuf aux primeurs

Assiette de fromages

Œuf poché à la Bourguignonne

Bœuf Bourguignon, pommes fondantes tombée d'épinards

Café gourmand

Salade Italienne

Tagliatelles Napolitaines

Panna Cotta aux fruits rouges

Salade Franc Comtoise

Poulet aux morilles et au vin jaune, pommes Duchesse, asperges vertes

Salade de fruits de saison

Tomates mozzarella

Papillons (pâtes) Bolognaise

Tiramisu

Saucisson en brioche, sauce porto

Lapin chasseur, gratin dauphinois flan de courgette

Candy Bar

Buffet de crudités

Omelette roulée aux herbes, pomme de terre sautées à crue

Déclinaison de glaces pêche Melba, poire Belle-Hélène

Salade Niçoise

Filet de dorade grillé beurre blanc à l'anis

Pommes vapeur ratatouille

Assiette de melon de Cavaillon et son verre de Melonnade

Salade Niçoise

Œuf poché Toupinel

Déclinaison de glaces pêche Melba, poire Belle-Hélène

Menu examen BAC

A découvrir

Méli-Mélo de radis rose, avocat, au roquefort

Steak au poivre, tian de légumes, croquettes de pomme de terre

Choux Chantilly

Menu examen BAC

A découvrir

Asperges blanches, œufs mimosa

Escalope à la crème, tian de légumes, croquette de pomme de terre

Choux à la crème

Carte & Menus

Menus 2019/2020

Vendredi 20 septembre 2019

Quiche au Maroilles

Moules " à la marinière " pommes allumettes

Crème brûlée à la cassonade

Mardi 24 septembre 2019

Salade du Nord

Carbonnade flamande, Pomme Arlie

Brioche façon pain perdu, glace à la chicorée

Vendredi 27 septembre 2019

Melon à l'italienne

Carré d'agneau ou Côtes d'agneau milanaise lasagne de légumes

Déclinaison de Tiramisu

Mardi 1 octobre 2019

Ficelle picarde

Fromages Picards

Poires rôties au spéculoos

Vendredi 4 octobre 2019

Brochette ananas crevettes

Mignon de porc farci au chorizo tomate farcie

Caviar d'aubergines

Tarte à l'orange meringuée

A l'occasion de la Semaine du goût du 7 au 13 Octobre

Mardi 15 octobre 2019

Feuilleté d'andouillette, sauce au cidre, salade

Escalope normande, pomme de terre sautées à cru, Carottes glacées

Pommes flambées au Calvados et sa boule de glace vanillée

Jeudi 17 octobre 2019

Club sandwich végétarien, classique et au saumon

Cookies

Vendredi 18 octobre 2019

Déclinaison de saumon

Sauté de porc à la bière chou rouge aux pommes

Purée aux deux légumes

Bavarois aux fruits rouges

Mardi 5 novembre 2019

Tourteau au tarama et aux herbes

Marmite de poissons à la bretonne

Far breton ou crêpes flambées

Jeudi 7 novembre 2019

Club sandwich végétarien, classique et au saumon

Cookies

Vendredi 8 novembre 2019

Crème renversée de champignons au caramel de Porto

Civet de sanglier à la Française trilogie de choux

Assortiment de profiteroles

Mardi 12 novembre 2019

Chaudrée Vendéenne

Cuisse de canard au Muscadet, gnocchi de pomme de terre

Brocoli

Buffet de fromages blancs, Petits beurre Nantais, granola, fruits et coulis

Vendredi 15 novembre 2019

Goujonnettes de merlan sauce tartare

Sole meunière pommes vapeur tomates provençales

Île flottante

Mardi 19 novembre 2019

Moules gratinées ou Soupe de moules

Chou farci

Assiette de Chabichou du Poitou et son beurre Echiré

Mardi 26 novembre 2019

Assiette de Foie Gras et sa confiture de cerise d'Itxassou

Canard confit, duo de purée de haricots Tarbais et carottes des sables

Gâteau Basque

Jeudi 28 novembre 2019

Quiche Lorraine, salade

Cuisse de poulet rôtie, purée de pomme de terre, chips de pomme de terre douce, jus de rôti

Salade de fruits frais

Mardi 3 décembre 2019

Buffet de charcuterie

Faux filet grillé sauce Béarnaise Pommes allumettes tomate rôtie

Gâteau creusois (noisette), crème anglaise

Jeudi 5 décembre 2019

Quiche Océane, salade

Cuisse de poulet rôti, purée de pomme de terre, chips de pomme de topinambour, jus de rôti

Salade de fruits frais

Mardi 10 décembre 2019

Salade de gésiers et de magret fumé

Cassoulet façon Toulousain

Assiette de fruits exotiques et son verre de Muscat de Rivesaltes